‘나’만의 힐링 레시피 공모전 당선 통풍과 고혈압 억제 힐링 밥상
김경혜 조합원(대전 아이쿱)의 남편은 술과 담배를 전혀 사용하지 않고 정상 체중을 유지했는데도 10년 전 통풍과 고혈압 전 단계로 진단받았습니다.그 후 병원 정기검진을 받고 마라톤에 힘쓰는 등 건강을 위해 열심히 노력하고 있지만 김경혜 조합원도 조계종 사찰음식 전문조리사 1년 전 과정을 이수하고 자격증까지 취득하는 등 부부가 함께 노력해 온 결과 현재까지 한 번도 재발하지 않고 건강을 유지하고 있다고 합니다.이번에 소개해드릴 ‘나’만의 치유레시피는 ‘나’만의 치유레시피 공모전 당선작 김경혜 조합원의 통풍과 고혈압을 치유하는 치유 밥상입니다.
녹미채 현미밥
톳에는 항암 효과가 있는 알긴산과 푸코스테롤이 함유되어 있다고 합니다.칼슘도 많아 치아와 뼈성장에 도움을 주고 단백질과 식이섬유, 비타민도 풍부해 탈모예방과 변비에도 효과가 있다고 하는데 무엇보다 혈관내 콜레스테롤 침착을 막아주고 중금속을 배출하는 효과가 있다고 합니다.따라서 일본에서는 주 2회 이상 섭취를 권장하고 있는 것 같습니다만, 가장 간단하게 톳 섭취 방법은 역시 ‘톳’입니다.
●재료 : 현미 2컵, 닌진 50g, 유부 4장, 말린 톳 20g
●만드는법 현미를 충분히 불린후 채썬 당근,뜨거운 물에 삶아 채썬 유부,북어포를 넣고 잡곡모드로 취사한다.
참마 야채 샐러드와 두부, 견과류 소스
삼에는 뮤신이라는 점액질이 풍부하여 위벽을 보호하고 소화성 위궤양 예방에도 뛰어났다고 합니다.소화를 촉진하는 아밀라아제 효소가 풍부하고, 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 예방에도 효능이 있다고 합니다.감자는 열을 가하면 영양소가 파괴되기 때문에 날로 먹는 것이군요. 그래서 샐러드로 활용해봤어요
두부와 견과류 소스는 치즈와 샐러드 소스가 고혈압인 사람에게는 좋지 않은 음식이므로 리코타 치즈처럼 스프레드 타입으로 해 보았습니다.두부는 불포화지방산인 레시틴, 리놀산 성분이 풍부하여 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 각종 심혈관질환 예방에 도움을 줍니다.이때도 두부간장에 버무린 것보다는 생두부를 먹는 것이 좋다고 하는데 두부에는 이소폴라본이라는 성분이 풍부하여 칼슘의 위흡수를 촉진하고 뼈의 손상을 느리게 해준다고 하여 뼈의 건강을 생각하는 중장년층에게도 도움이 됩니다.견과류는 심혈관 질환을 예방하고 불포화지방산이 많아 중성지방과 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 해 혈관 속의 지방을 없애 혈액이 순환하는 데 도움을 줍니다.
● 재료 : 마 200g, 바삭바삭 샐러드 한 봉지, 봄 견과류, 두부 1/4모, 꿀 1T, 생 참기름 1T, 소금 하나, 식초 1T, 한 줌
●만드는 법 ①껍질 벗긴 마를 썰어서 접시에 돌리면서 깔고 그 위에 아삭아삭 샐러드를 얹는다.
②두부와 견과류 소스를 만들 때는 뜨거운 물에 데친 두부와 나머지 소스를 블렌더로 갈면 리코타 치즈 느낌이 난다.
완두콩 애호박전
완두콩 애호박은 김경혜 조합원이 완두콩밥이 아니라 맛있고 예쁜 색감을 살리고 싶어서 만든 거래요.애호박의 딱딱한 겉껍질은 채썰고, 푹신푹신한 속살은 완두콩과 함께 갈아서 부침개를 만들면 아주 진하고 고소한 전을 맛볼 수 있습니다.물을 일절 넣지 않고 만듦으로써 재료 본연의 맛을 더욱 깊게 느낄 수 있습니다.완두콩은 혈압과 혈당을 조절하여 체내 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈류개선과 혈전방지에 도움을 주는 불포화지방산, 카테킨 등 플라보노이드와 베타카로틴이 함유되어 있어 고지혈증, 심근경색 등 심혈관질환 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.또한 대표적인 항산화물질인 크메스트롤, 제니스테인 성분이 풍부하여 체내 활성산소를 억제하는데 도움을 줍니다.그 외에 사포닌 성분이 있어, 항염 효과와 해독 작용과 대사를 활발하게 하고 항암 작용도 있다고 합니다.
● 소재 : 완두콩 한 줌, 찹쌀가루 2T, 소금 약간, 호박 1개
●만드는법①끓는물에소금을조금넣고완두콩을살짝삶아찬물에 헹구어②애호박은 4등분하여 곱게 채썬다.
③삶은 완두콩과 호박 속을 블렌더로 갈고 찹쌀가루와 채썬 애호박을 넣고 물 없이 반죽해 약한 불에 굽는다.
꼬챙이 사과 무침
고시래기는 고혈압을 섭취하는 해조류로 잘 알려져 있다.열을 내리고 소변이나 변을 좋게 하므로, 갑상선 종양이나 갑상선 기능 항진증에도 좋다고 합니다.또한 체내 중금속 배출 효과도 크다고 하는데 칼슘 성분이 많고 폴리페놀도 풍부해 혈관을 깨끗하고 튼튼하게 유지해 고혈압 완화에 큰 도움을 줍니다.
● 재료 : 염장 고시래기 1 봉지, 사과 1/2, 초고추장 3T, 적양배추 100g
●만드는 법 ①염장 고시가라기를 물에 담가 짠 염분을 제거하고, 끓는 물에 30초간 삶아 물기를 제거해 둔다.
② 사과를 껍질째 채썰어 초고추장에 먼저 버무려 사과채 썬 다음, 채 썬 붉은양배추와 꼬치에 꿰어 버무린다.
우엉 실채 조림
대표적인 해독식품인 우엉은 장 안에서 유익균이 활성화되어 만성염증질환을 없애고 과민성 대장으로 인한 설사와 복통, 복부팽만감을 없애는 효과가 있다고 알려져 있습니다.또천연신경안정제역할을해서우울증이나불안감을해소하는데도움이된대요.액티제닌이라는 리그난 성분이 있어, 암세포의 증식을 막아주기 때문에 항암 식품으로도 평가받고 있습니다.알칼리성 식이섬유가 풍부해 중성지방 및 콜레스테롤 배출에 도움을 주고 고혈압에도 좋은 식품입니다.그 외에 칼륨이나 마그네슘, 비타민 C도 적당량으로 골다공증 예방이 된다고 합니다.
● 재료 : 통우엉 한 봉지, 아침 파랑 3 T, 간장 양념 2T, 토막 2T
●만드는법 : ①통우엉은 껍질째 깨끗이 씻은후 곱게 채썰어 기름기를 넣고 죽을때까지 중불에서 볶는다.②그런 다음 물은 넣지 않고 조청과 국간장 열매를 넣고 중불에서 끓인다.③아침에 파란색을 넣으면 달지도 않고 자연스럽게 물이 생기므로 타지 않게 요리할 수 있다.
+
레시피 하나 더 얇게 썬 오이 비트
사찰 음식을 준비하면 호도도의 고기가 안 들어옵니다.남편도 아이들도 고기 없으면 밥을 안 먹는다기에 자연드림 얇게 썬 빵에 고혈압에 좋은 비트와 아삭아삭한 식감의 오이를 곁들이고 있어요.따로 요리할 필요 없이 그대로 썰어 함께 내놓으면 보기에도 좋고 먹기 좋은 ‘평육오이빗’ 반찬입니다.
이렇게 해서 한 끼 밥상을 차릴 거예요고혈압도 낮추고 통풍에도 좋은 건강한 식단, 녹미현미밥, 삼베채 샐러드와 두부, 견과류소스, 완두콩 호박전, 고시래기, 사과무침, 우엉실채조림, 그리고 얇게 썬 오이비트.나만의 힐링 레시피를 소개합니다.
땡땡이 선녀 세이프넷 기자단